原料
排骨適量, 姜少許, 紅蔥頭少許, 蔥少許, 沙茶醬2湯匙, 生抽少許, 料酒適量, 食用油少許
步驟
1 排骨焯水，洗凈瀝干；姜切絲、紅蔥頭拍碎、蔥切段備用；
2 稍微燒熱鑄鐵鍋，下少許油，爆香姜、紅蔥頭和沙茶醬；
3 下排骨，適當翻炒，加入少許生抽和料酒；
4 排骨上色後，加適量水；
5 煮滾後，改小火，加蓋燜；
6 約燜40分鐘，排骨鬆軟，撒上蔥段即可。
小技巧
- 如為白琺琅鑄鐵鍋，則不需要加熱，直接倒油；
不用鑄鐵鍋也可以，要適當增加燜煮的時間；
湯汁可多留些，拌飯很不錯；
生抽和沙茶醬都有一定的鹹度，是否加鹽依個人口味而定。
