原料
麵粉適量, 南瓜適量, 香菇適量, 腐竹適量, 胡蘿蔔適量, 捲心菜適量, 蔥適量, 姜適量, 五香粉適量, 蚝油適量, 胡椒粉適量, 香油適量, 色拉油適量, 鹽適量, 糖適量, 味精適量
步驟
1 將南瓜切成片放入微波爐用高火打5分鐘。
2 用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3 將適量的酵母、白糖放入有點溫熱的南瓜泥中，再加上適量的面和成南瓜麵糰，放在溫暖處進行發酵。
4 當麵糰發酵到2到2.5倍大時，用手指沾麵粉放入麵糰中，洞口不縮不皺即為發酵成功。
5 揉好面等待發酵的時候準備餡料。將腐竹和香菇洗凈泡發。
6 準備捲心菜（我用了一半）。
7 將胡蘿蔔切成小方塊，放入油鍋中煸炒一下。
8 把捲心菜切成碎粒用少許鹽腌制一會擠出水分，姜和蔥切成碎末。
9 香菇和腐竹切成碎粒，和其他材料放在一起。
10 在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精，攪拌均勻。
11 發酵好的麵糰揉圓排氣，這個過程大概十分鐘。
12 將揉好的麵糰搓成長圓條，切成大小均勻的劑子。
13 用手把劑子壓扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形包子皮，在中間填入適量的餡，首先在開端將麵皮向內折，接著順勢將麵皮的左、右輪流黏合，最後將尾部黏緊。
14 把包好的麥穗包放在抹過油的籠屜上再次醒發15分鐘，然後開火上氣蒸10分鐘燜5分鐘出鍋即可。
小技巧
1、 此南瓜麥穗素餡包子營養豐富，餡中由於有香菇和腐竹，吃起來的口感非常筋道，就像吃肉的感覺。本來我還想加入粉條，但餡有點多啦！喜歡的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素餡包子要用香油來調味，這樣口感才顯得滑潤爽口，蚝油和白鬍椒粉是重點調料，微微的辛辣味具有畫龍點睛的效果。
