原料
發麵麵糰一份（約一公斤）, 絞肉900克, 韭菜250克, 芫荽50克, 雞蛋一顆, 蔥末兩湯匙, 薑末一湯匙, 鹽適量, 醬油適量, 味露適量, 麻油適量, 雞精適量, 料酒適量
步驟
1 發麵團的做法省略就是酵母用少許溫水加糖活化，與麵粉和適量水混合，發酵）。肉餡是重點：加雞蛋，蔥薑末（先炒香哦）味露（提鮮關鍵之一），醬油，鹽，雞精，麻油（這也是提香的關鍵之一）腌一會兒。
2 韭菜，芫荽切末，加三湯匙油拌勻，鎖住水分。再加入腌好的肉餡。
3 發麵團分成劑子，包入餡，發酵20分鐘。
4 平底鍋放少許油加熱，放入包子。煎兩分鐘至底部金黃，加水一大杯，蓋上鍋蓋燜蒸至水干。
5 最後加入三湯匙水與半湯匙麵粉混勻的粉水，讓其均勻分布鍋底至煎干變成金黃網狀。
6 將包子倒扣盤中，開吃。
