原料
肉餡：: 克， 豬肉: 200克， 皮凍: 80g， 小蔥: 適量， 水: 30克（肉餡用）， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 鹽: 1勺， 白鬍椒: 適量， 麵糰：: ， 麵粉: 300克， 酵母: 4克， 細砂糖: 25克， 水: 155克， 其餘材料：: ， 菜籽油: 15克， 蔥花: 適量， 黑芝麻: 適量， 涼水: 適量
步驟
1肉末裡面加入鹽、白鬍椒粉、拌勻後再加入料酒、生抽拌勻
230g水分兩次加入肉餡攪拌均勻（打水會讓肉餡吃起來不那麼硬）
3加入肉皮凍拌勻（肉皮凍是煮好速凍的，拿出來微波爐解凍後就直接用了）沒有的可以不用
4最後加入蔥花拌勻 備用
5將麵糰材料放入盆中
6加入水，用筷子拌成雪花狀
7揉面
8揉至麵糰光滑
9蓋上蓋子入烤箱，發酵模式40-50分鐘
10麵糰變成原來兩倍大，手指按下去不回縮就好了
11發好的麵糰在案板上繼續揉，排氣後中間醒發10分鐘
12中間醒發時將平底鍋燒熱後放入菜籽油，燒熟後關火備用
13麵糰醒發後搓成長條揪成20克等大的劑子
14拿擀麵杖擀皮
15中間厚邊緣薄
16放入肉餡
17開始包包子（從下往上捏拇指不動）
18完成
19放入平底鍋，蓋上蓋子二次醒發15分鐘
20十五分鐘後包子比原先胖了就醒發完成
21放入冷水至包子的2/3處
22中火燒至水七成干
23打開鍋蓋
24撒上蔥花和黑芝麻（家裡黑芝麻用完了我用的白芝麻）大火燒至底部金黃即可關火出鍋
25美味生煎包出鍋啦
26裡面有湯汁哦
27擀皮視頻
小技巧
1、油燒燙後需要冷卻後再將包子放入平底鍋內 2、包子入鍋後中途不要開鍋蓋，否則包子會回縮不鬆軟口感變差 3、新手上路包子捏不出褶子可以將包子封口後倒放在平底鍋里煎 4、煎包子的油推薦用我們小時候吃的那種菜油，不建議用超市購買的調和油
