原料
步驟
1 新鮮的薺菜買來後整理清洗乾淨，焯水後用涼水沖一下備用；
2 把瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉腌制10分鐘；
3 把新鮮的香菇切成絲，薺菜切碎；
4 熱鍋冷油加入肉絲煸炒到肉絲變白即可拿出備用；
5 如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會；
6 馬上放入香菇絲煸炒；
7 加入熱水沒過食材一點即可；
8 放入內脂豆腐，大火煮開；
9 加入鹽和雞精調味，用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠；
10 淋上一點香油即可出鍋。
小技巧
1.新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡在冷水裡就能去掉苦澀味；
2.薺菜做湯，最好要先煸炒一下那麼味道才會更加香濃,但是時間不宜長，炒老了就不好吃了；
3.放的水可以是冷水，也可以是熱水，但如果用的是冷水，最好把炒過的薺菜拿出，鍋中的水開了再重新放回去，如果是熱水就不用這麼做，加了豆腐一起再次煮開就可以，也不宜時間太長；
4.這個湯勾芡後更好吃，大家可以勾薄芡，也可以來個厚實的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要攪拌均勻後再慢慢倒入鍋中，勾芡的水當然是冷水啦；
5.放些肉絲是讓湯更加鮮美，把肉的鮮味和蔬菜的鮮味一結合美味就誕生了
