簡介
老人小孩都愛吃的戚風類果醬卷蛋糕
原料
雞蛋 7個, 塔塔粉 4g, 白砂糖 100g, 鹽 1g, 低筋麵粉 95g, 牛奶 90g, 玉米油 90g
步驟
1將蛋白蛋黃分離，裝在不同的打蛋盆里
2蛋白部分加糖，鹽和塔塔粉打發至濕性發泡。下面簡稱A部分
3蛋黃部分加玉米油，牛奶以及過篩的麵粉混合，攪拌均勻，記住是攪拌，不是打發。這部分簡稱B部分
4攪拌均勻後如圖所示
5將已經打發的好的蛋白部分加三分之一到混合好的蛋黃部分，然後繼續攪拌均勻（就是將三分之一A部分混合到B部分里攪拌均勻）
6再將混合好的蛋黃盆里的全部倒入蛋白部分攪拌（就是將B部分全部倒入A部分攪拌）。攪拌好如圖所示
7將做好的全部倒入鋪有烹調紙的烤盤裡，用刮片刀刮均勻。烤箱預熱160度烤20分鐘左右。
8出爐放涼
9翻過來塗上藍莓醬
10捲起來切片即可
小技巧
出爐前後震動一下烤盤，排除空氣，這樣蛋糕會看起來更平滑 每個烤箱的溫度不一樣，自己看上色情況調整溫度，160-180度均可 判斷有沒有烤熟可以用牙籤來檢驗，用牙籤戳一下如果不粘在上面即是可以出爐了
