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簡介
方子來自《戚風甜蛋糕·戚風鹹蛋糕》略有改動,藍莓乾的加入,瞬間令蛋糕增色不少哇!
原料
雞蛋 3個, 低筋麵粉 80克, 細砂糖(蛋黃) 20克, 細砂糖(蛋白) 30克, 玉米油 30克, 水 50ML, 藍莓干 30克
步驟
1全部材料準備好
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2.藍莓干切碎,從80克的低筋麵粉中舀出一小勺,加入到藍莓干中,攪拌均勻
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3雞蛋分好,蛋白放到無油無水的大盤中,蛋黃部分加入20克細砂糖,攪拌均勻,至糖溶化
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4加入玉米油,攪拌均勻
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5加入水,攪拌均勻(每放入一種材料必須充分拌勻再到下一種)
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6篩入低筋麵粉
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7用蛋抽攪拌至無顆粒,這個時候蛋黃糊是粘稠的狀態
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8蛋白用電動打蛋器打至粗泡後,30克細砂糖分3次加入,打至乾性發泡,拉起打蛋器,呈小尖峰狀態
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9蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
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10蛋糕糊拌好以後,加入藍莓干
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11攪拌均勻
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12倒入模具中(這裡用的17cm中空模)
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13放入預先預熱的烤箱,中下層165度40分鐘
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14烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走熱氣,倒扣晾晾
![](/images/seq/11/113982.webp?1638118184)
15晾晾好的蛋糕脫模即可
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