原料
雞蛋: 3個（蛋黃約50g）， 淡奶油: 30g， 牛奶: 30+10g（因為太稠了，不得不加點液體）， 低粉: 60g， 白砂糖: 40g
步驟
1先準備蛋黃糊，想用後蛋法，於是這樣操作：淡奶油+牛奶各30g用手動打蛋器拌勻，加低粉畫圈快速攪拌，結果悲劇了，活成麵糰了！這不成啊，趕緊補救，於是計劃外加了10g牛奶，還不太見效，只好上蛋黃，總算有糊的樣子了，但這會兒已經攪拌很久了，不知道是粘稠的緣故還是真的出筋了，拔起單抽時直拉絲，嚇死寶寶了? 不得已，藉助麵粉篩，用刮刀一點一點碾過篩（真是不堪回首的記憶啊，現在想起來胳膊腿腰和背都疼！）雖然最後還是看上去有些疙疙瘩瘩，但總比麵糰要強吧！下次再也不這麼玩兒了！！?
2打蛋白之前可以預熱烤箱，165度10分鐘，烤箱底部放兩個裝開水的碗，算是水浴了。
3接下來打蛋白，打前加了幾滴鮮檸檬汁，然後開打，打到充滿粗泡沫時加糖，這回我一氣兒加的，繼續打到有紋理，這會兒要小心些，隔一會兒停下來看看狀態，如果蛋抽拔出來蛋白剛好立起一個小尖，尖角不下垂，就是乾性打發了，這時就不要再打了。
4取打好的蛋白1/4到蛋黃糊中，攪拌均勻，用什麼攪拌方式都行；再取剩下的1/2蛋白，切拌方式（炒菜一樣的手法）和蛋黃糊攪拌均勻；然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，切拌均勻。我切拌的時候總有一塊一塊的蛋白，像泡沫塑料塊一樣，不能自動和蛋黃糊溶解到一起，不造是什麼原因，難道蛋白打太過了？
5把攪拌好的蛋糕糊從高處倒入6寸活底原模，振兩下排出大氣泡，放入預熱好的烤箱烤50分鐘。中間上色夠了的時候加錫紙保護。
6烤完的蛋糕，已經不像過程中那麼膨脹了，縮回去了，因為已經夜裡11點多了，我就直接把它倒扣過來自然晾涼吧。第二天早上脫模竟然不是很順暢，切出來的蛋糕中間明顯有些濕，懷疑是沒烤熟，時間不夠。另外剛烤完就是塌的，估計也是因為蛋黃糊起筋，沒撐住的緣故吧。切開看，裡面還有大氣泡，明顯能看到一塊一塊白，估計就是因為蛋糕糊攪拌不夠均勻。血的教訓啊！
