簡介
作為一個土生土長的東阿妹子教給大家怎麼做地地道道的阿膠糕。因為從小吃著阿膠糕長大的，爸爸媽媽爺爺奶奶都會做的，方法也是一輩一輩傳下來的，絕對地道，保證發揮阿膠最大功效，希望大家喜歡。
原料
阿膠 500g, 黑芝麻 1000g, 核桃仁 500g, 大杏仁 250g, 大棗 500g, 枸杞 250g, 冰糖 250g, 老黃酒 1000g
步驟
11.阿膠選用福牌阿膠，黃酒就要即墨黃酒，大杏仁肯定是要巴旦木，枸杞首選寧夏枸杞，大棗要和田大棗，核桃仁要雲南薄皮核桃仁，冰糖注意選多晶的。 2.大棗，黑芝麻，核桃仁要焙乾出香味！冰糖打粉，很重要哦~
2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
3泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
4大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
6將電磁爐調製保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
7好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
9將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10切塊，包裝，衛生又新鮮~
小技巧
注意火候，這是重中之重！ 黑芝麻，核桃仁，大棗…一定要挑選乾淨，避免雜質！
