原料
阿膠: 250g， 即墨黃酒: 400ml， 冰糖: 250g， 核桃仁: 適量約250g， 黑芝麻: 250g， 去核紅棗: 適量約20個
步驟
1成塊阿膠在藥店打磨成粉，或砸成小塊狀，放入不粘鍋加入400ML即墨黃酒，泡3小時；半斤老冰糖，砸碎備用；
2加入50ML水，如阿膠已打磨成粉，可以不加水，小火加熱，需要不斷攪動至阿膠融化，液體粘稠，加入砸碎的冰糖粉，繼續攪動，此過程約30分鐘，家中沒有不粘鍋使用電飯鍋內膽也可；
3加入半斤核桃仁，不斷攪動，翻炒至成膠狀；
4十分鐘後加入黑芝麻及去核紅棗，黑芝麻需提前淘洗晾曬乾凈；不斷翻動；此時會發現翻炒需要很用力，翻動時需要注意翻動到底部及四周，以免粘鍋；
5十分鐘後可加入適量枸杞，擔心上火的可以不加。繼續小火加熱翻動，熬制過程需要不斷翻動；
6整個熬制過程約1.5-2小時，直至半凝固狀態，可拉出膠絲；後期翻動會越來越困難，一定翻到鍋底及四周；
7沾一點香油，約2-3滴，塗抹到容器的四周，容器使用普通塑料飯盒即可，將熬制好的阿膠糕裝入，熬製成功的阿膠在盒內可成果凍狀；
8盒內放置8-10小時後，自然凝固成塊狀，用小刀輕輕翹開四周即可取出，切小片即可食用。
小技巧
在家砸阿膠可以將阿膠塊塞入醫用棉厚口罩內，使用鈍器砸，可以方便砸碎，且阿膠塊不會亂蹦。
