簡介
此配方是8寸方形分量
原料
餅底, 黃油 35g, 奧利奧餅乾碎 80g, 蛋糕底, 蛋黃 87g, 低筋麵粉 75g, 玉米澱粉 10g, 泡打粉 1g, 蛋清 175g, 鹽 少許, 塔塔粉 1.5g, 細砂糖 80g, 色拉油 150g, 牛奶 70g, 提拉米蘇煳, 糖 40g, 吉利丁片 2塊, 百利酒 20g, 卡仕達醬, 黃桃 3塊, 馬斯卡彭芝士 150g, 淡奶油(提拉米蘇煳) 150g, 蛋黃(提拉米蘇煳) 1.5個
步驟
1先製作蛋糕底 1將色拉油、牛奶、蛋黃打蛋器攪拌均勻 2將低筋粉、玉米澱粉1步驟內攪勻 3蛋清、塔塔粉、鹽、砂糖稱在同一個打蛋盆中,用打蛋器高速打發至濕性發泡 4將步驟3分2次加入步驟2中攪拌均勻 5把混合好的麵糊倒入烤盤,刮刀刮平上下火165c 烤33min
2製作餅底 奧利奧餅乾碎加融化黃油,壓實在模具底部,冷凍
3準備咖啡,加入糖漿和朗姆酒,按自己口味調吧 魚膠片泡涼水變軟後,用手;撈起榨乾水分,隔水加熱融化
41蛋黃和馬斯卡彭芝士反別用攪拌器打發 2淡奶油加糖,座冰水打至5成發泡 3倒入打發的馬斯卡彭芝士、蛋黃、4百利酒攪拌,最後加入融化的魚膠片攪勻 5餅底倒入一層提拉米蘇胡,上面鋪蛋糕底 6鋪上黃桃和卡仕達醬 7再把剩下的提拉米蘇漿倒入,震一8下模具吧空氣震出 9放入冰箱,待凝固,脫模,撒上可可粉裝飾
小技巧
最近很久很久沒有更新下廚房了菜譜了,就是因為我人到中年又再一次燃燒自己的夢,在廣州創業成立魔幻廚房廚藝工作室 首先警告大家一句,想創業真的很需要評估好自己的體力,那種累還真不能言語哦~ 這一個配方是我們的產品之一,雖然創業的時候從沒想過會開發產品和銷售,本來只想著教學,很明顯市場需要我們買蛋糕,我們就會賣蛋糕 這配方煩不煩,很煩!!打死我都不信你會在家裡做!!!!!所以體諒所有餐飲從業員,善待我們!!!