簡介
這是在鳳凰玩的時候學來的菜。最喜歡到每個地方吃當地的特色菜。確實還挺好吃的。❤ 血粑就是用鴨血和糯米蒸熟放涼切塊的一種食物。
原料
鴨子 500克, 大料 2個, 血粑 200克, 二荊條辣椒 5根, 青椒 1個, 紅辣椒 適量（喜辣者多放）, 姜 5片, 花椒 15粒左右, 大蒜 4瓣, 醬油 適量, 老抽 2匙, 白砂糖 適量, 豆瓣醬 2大匙, 米酒（其他白酒也行） 100毫升, 鹽 適量, 溫水 1碗（250毫升左右）
步驟
1鴨肉砍小塊。血粑切塊；二荊條和紅辣椒切段。青椒切塊。大蒜拍碎備用
2水燒開了下50毫升米酒和2匙鹽把鴨子焯一下，肉變色了就撈出備用
3熱鍋倒油把血粑煎熟備用。所有辣椒都炒熟撈出備用
4另起鍋熱油爆香大蒜薑片大料和花椒，下焯好的鴨子，翻炒，下豆瓣醬。炒香後下醬油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒後下溫水，蓋鍋蓋燜煮
5煮5分鐘後把煎好的血粑下到鍋里一起燜煮。再過5分鐘後下炒好的辣椒。用鹽調味即可
小技巧
血粑沒有可以自己製作。準備鴨血和糯米拌在一起蒸熟晾涼切塊就可以了。非常下飯的菜。
