原料
血鴨: 1000， 辣椒: 250， 大蒜: 100， 姜: 50
步驟
1所有材料準備，辣椒蒜姜切末，辣椒最好辣點的品種，血是老闆當場放鹽打包好的，所以這個菜整個過程不需放鹽
2鴨子是本地的活子鴨，剁小塊越小越是入味
3先把辣椒用油爆一下，啥也不放
4辣椒出鍋，不用洗鍋
5鴨子倒入鍋中大火，不用放任何東西
6撥開鴨肉，中間很多水，大火把水熬干，直到蒸汽越來越少，水分乾了有鴨肉的香味出來
7熬干水，有玆茲的鴨油爆香，烹一些料酒
8料酒散發，鴨肉出鍋，鍋子耐心洗乾淨
9鍋子洗乾淨，入油，放薑末
10鴨肉入鍋與薑末一同翻炒
11入蒜
12入辣椒
13翻炒兩分鐘，食材差不多都八分熟準備鴨血
14入鴨血，紅色的，一下變褐色，趕緊翻炒，翻炒均勻，鴨血顏色全部變色，差不多三十秒，立馬關火
15入雞精，拌勻
16出鍋
小技巧
辣椒越辣越好吃，入血後一定要快，鴨血內老闆一般都已經加很多鹽所以一定不需放鹽，血鴨賣相一般丑，但是味道是槓槓滴
