簡介
如果只吃一種餡兒的包子，再好吃的包子應該也會覺得很乏味吧，所以我做了兩款包子，葷素搭配——咖喱牛肉包、韭菜豆腐包~
原料
咖喱粉, 牛里嵴, 韭菜, 老豆腐, 小米椒, 食用油, 生抽, 鹽, 白砂糖, 麵粉, 乾酵母, 純牛奶, 娃娃菜
步驟
1將乾酵母放入30℃的溫水中激活，並加入少量白砂糖，約5分鐘後倒入麵粉內，推薦放棄清水改為純牛奶加入麵粉中，開始揉面，揉至三光（手光、面光、盆光），蒙上保鮮膜開始發酵，1~2小時後，麵糰變得蓬鬆飽滿，橫切面可見蜂窩狀即可，取出後繼續揉面，擠出空氣，再加蓋進行二次發酵，約20分鐘後取出，再揉，待用。
21. 咖喱牛肉餡兒: 牛肉、娃娃菜切丁，加入咖喱粉、鹽、白砂糖、食用油拌勻。 2. 韭菜豆腐餡兒: 韭菜切細，豆腐切丁，小米椒切碎，加入鹽、生抽、白砂糖、食用油拌勻。
3麵糰搓成條，切成大小等分的劑子，用手掌壓平後用擀麵杖擀成中間後四周薄的麵皮，包餡兒。
4冷水上鍋，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，再次發酵，水開後蒸8~10分鐘，關火，燜10分鐘。
5咖喱牛肉包，完工！
6韭菜豆腐包，完工！
小技巧
二次發酵和再次發酵均可使麵皮口感更鬆軟。
