簡介
其實我個人覺得提拉米蘇的做法非常簡單，這個看起來神秘的甜品，其實真要動起手來，人人都可以學會，所以希望大家都來動手試試吧！
原料
馬斯卡彭奶酪 500克, 琦雷薩淡奶油 450ML, 手指餅 1包, 蛋黃 3個, 吉利丁片 4片（約16-18克）, 細砂糖 150克（分70克和80克兩份）, 檸檬汁 1大勺, 咖啡蜜 50ML, 防潮可可粉 適量, 糖粉 少量，裝飾用
步驟
1將手指餅切下一小部分，長端留下圍邊用
2蛋黃與蛋青分離後入碗中，放入70克白糖
3用手動打蛋器攪拌均勻，拌至顏色為淡黃色略濃稠狀。鍋入水，將蛋糖液隔水加熱片刻至糖完全融化，注意水溫不要超過70℃
4吉利丁片入冰水中泡軟
5將吉利丁片入蛋糖液中融化後取出放涼
6馬斯卡彭奶酪入大碗中用矽膠鏟攪拌片刻，緩緩倒入檸檬汁後拌勻
7接著倒入蛋糖液並攪拌均勻，注意不要過度攪拌
8取乾淨的深盆，倒入淡奶油和餘下80克細砂糖
9準備略大些的容器倒入一些冰水，將淡奶油隔冰水用電動打蛋機打至8-9分發
10將打發好的淡奶油分三次加入馬斯卡彭的容器中
11仔細拌勻待用
12咖啡酒倒入小碗中，將手指餅表面完全浸濕後鋪一層在模具底部
13倒入奶酪糊至模具9分滿
14用同樣的方法做了一個6寸圓模。將做好的提拉米蘇入冰箱冷藏4小時以上
15冷藏後用熱毛巾在模具邊捂一下，用手往上頂就很好脫膜。表層篩上防潮可可粉
16在可可粉表層放置噴花模，再篩上一層糖粉
17輕輕取下噴花模，即可呈現出想要的案
18將提拉米蘇用手頂出模具後，用手指餅圍邊，再繫上絲帶裝飾即可
小技巧
1、夏天氣溫高，淡奶油的打發不太容易，最好在空調房中進行，並將淡奶油隔冰水打發。這回淡奶油鳥兒用了新進的牌子琦雷薩，感覺非常容易打發，幾下就打好了，非常不錯！ 2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。 3、裝飾用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鳥兒的糖粉沒用防潮的，結果表層白色圖案就不太完美了。 4、500克馬斯卡彭奶酪可以做2個6寸，大家可以根據實際情況來製作。
