簡介
乾脆來個一鍋出，就做那個手抓羊肉飯好了，以前在網上看別人做過，貌似還不錯，而且我打算用電壓力鍋來做，應該能很快，說干就干！
原料
羊排肉 大約400克, 大米 兩杯（電飯煲量杯）, 胡蘿蔔 一個, 元蔥 一個（我實際用了半個）, 料酒, 薑片, 李錦記紅燒汁, 鹽
步驟
1羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這麼浪費），浸泡洗凈
2冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫
3撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4元蔥、胡蘿蔔去皮洗凈
5將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊
6大米提前半小時浸泡上
7炒鍋注油燒熱
8放羊肉塊翻炒，儘量炒干水分
9放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻
10放入適量紅燒汁
11翻炒兩三分鐘
12放入適量清湯，與原料持平為宜
13蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15將原料移至電壓力鍋中
16將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17選擇煮飯程序將飯燜好
18用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
小技巧
- 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
- 焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾凈。
- 將原料儘量切小點，熟得快。
- 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。
- 水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉干汁液，再干點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。
- 調料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
- 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟，看你怎麼方便了。相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結果出來非常軟爛。
- 最好來點小菜，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。
- 吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這麼吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗。 10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。
