簡介
由親子樂園：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 牛裡脊一定要買好。我這次是買了後，店家代我切的絲，我仔細瞅著，發現他們是先順紋理片大薄片，然後45度傾斜切絲，並非完全逆紋理切。我問為什麼，老闆說，完全逆紋理切容易碎。楊郶爾二看我這次炒的果然就沒有碎。真正的好牛裡脊，處理方式其實不難。但是若買的不好，可以採用蘇打處理或者果皮處理。
原料
牛里嵴200克, 芥藍一根, 胡蘿蔔半根, 姜一塊, 紅辣椒四個, 蒜五瓣, 鹽一茶匙, 高湯兩湯匙, 黑胡椒粉一茶匙, 蚝油一湯匙, 水澱粉半湯匙
步驟
1牛裡脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍胡蘿蔔切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。
2鍋里放油，6成熱把牛裡脊滑炒出來。 底油把姜蒜爆香。
3下入芥藍胡蘿蔔紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。
4放入牛肉絲，爆炒均勻即可。
