簡介
原來做叉燒肉用的都是李錦記的叉燒醬,但是又不太習慣港式的太甜的味道,於是就自己從腌料開始自製叉燒肉了
原料
步驟
1配置腌料,三塊腐乳,兩勺腐肉汁,一大勺黃酒,一勺生抽,生薑、胡椒粉、鹽少許
2五花肉去血水(見菜譜「去血水妙招」),切塊,腌制2-3小時
3烤箱400F,把肉撈出來放在架子上,下面墊錫紙盤 (用一般的蒸架就可以)
4剩下的腌料再加一大勺蜂蜜,調成一會刷在肉上的醬汁
5烤1-1.5小時,視肉塊的大小決定,中間補刷一次醬汁,最後筷子能很容易戳進去就是熟了
6最後切片就可以上桌啦