簡介
昨天，武漢迎來了一零年的第一場雪。沒什麼預兆的，中午我走路趕去和同門們一起吃中飯的途中還覺得天氣挺溫暖，一頓飯吃畢出來時雪花就已經開始滿天飛舞了，讓我吃了一小驚。雪很大，不是象徵性的飄一飄那種，乍一看，飄得也是像模像樣的。可是和北方的雪仔細對比一下，還是很不同。北方的雪下得如此大時，雪花的體積也相應要大一些，漂浮在空中的時間也要長一些，落下的速度慢一些，雪花的感覺輕盈而飄逸；這裡的雪下得大時，雪花的體積還是比較集中，落下的速度快而沉重，望著窗外急速下落的雪花會有一點擔心出門被雪砸到臉會不會生痛~ 氣溫終於還是降了下來，我開一盞檯燈，把腳揣在暖腳的墊子裡，身上穿著三件毛衣一件羽絨服，腿上蓋著棉大衣，哆哆嗦嗦的打字，懷念著去年冬天凡凡還在的日子。去年冬天這個時候，也是那麼寒冷的一個夜晚，宿舍里比現在有一點人氣，我和凡凡以及室友姐姐突然來了興致，打車去隔壁的一所學校的美食街吃大盤雞和牛肉麵（回來後都以「三個人一碗牛肉麵的浪漫」為題寫了一篇日記），順便給當時因為趕什麼任務沒時間和我們同去的婧婧帶了兩張餅做夜宵。婧婧吃後說味道很好，我記住了這個叫做梅菜扣肉餅的東東。 去年夏天，我在學校的bbs上突然發現，我們學校的墮落街也有賣梅菜扣肉餅的了，有很多同學跟帖討論表示此餅很美味，我也就趕緊跟風湊熱鬧去嘗鮮，看起來和去年冬天的餅餅沒什麼不同，都是只見梅菜不見扣肉，但絲毫不影響它的美味。一個月前，我站在小攤旁邊仔細的觀摩，了解了此餅製作的大致方法，回來後實踐了一下，隔壁的姐姐嘗過後說比較像，看來我基本山寨成功了，現將方法與大家分享。
原料
梅乾菜扣肉 一份, 麵糰 一份
步驟
1事先用溫水活一塊軟硬適中的麵糰，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
2麵糰揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大
3將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
4將麵皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行
5將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄
6儘量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
7我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快
8烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對摺了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
小技巧
1、我問了老闆娘是用熱水和面還是用冷水活面，老闆娘說冷水，想了一下又說溫水就可以。反正水越熱面越軟，想吃軟一點的就倒熱一點的水吧； 2、面不用發酵也是我問老闆娘的，老闆娘說，就很隨便的和面，什麼也不加，多醒一會兒就行； 3、我看不到老闆娘的梅菜扣肉餡，反正我自己是沒吃出肉來，如果光是吃梅菜餅的話，超市裡都有賣小瓶的橄欖菜的，完全可以代替。梅乾菜是一種腌制的蔬菜，主要是芥菜、油菜、白菜啥的，而橄欖菜的主料也是橄欖和芥菜，又都是有腌漬的風味，做這種餅差不了很多； 4、我問老闆娘餡要放多少，她怕我嫌她放得少了，只告訴我她都是放很多，但據我的觀察也不能太多，太多擀薄以後露餡太多，也不太好，所以要比小家包包子放得餡少一點； 5、儘量擀薄一些，老闆娘是用那種中間粗的擀麵杖擀的，比較省力，擀得很薄； 6、老闆只負責烙餅和取餅，餅子貼在自製的灶的內壁上干烙，不抹油。自己家用鍋烙也可以不抹油，火要小，要勤翻面；當然鍋底抹一點油也可以的，我也試了，區別不大。 7、烙好的餅趁熱吃吧，很香滴^_^放涼了會有一點脆~
