原料
豬上肉: 300克， 梅菜: 100克， 姜: 少許， 糖: 少許， 鹽、油、生抽: 適量， 水: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1梅菜洗凈，用水稍微泡一下。
2豬上肉洗凈（豬皮的地方用刀刮一刮），然後改刀切小粒。
3梅菜擰乾水，切碎，和剛切好的肉放在一起，接著放適量的鹽、少許的姜，開始剁，剁到爛為止。
4然後將剁好的梅菜肉末放入一個稍大的盆中，放少許的水，用筷子攪，將肉攪起勁。
5再加適量的油、生抽，少許的雞精和糖，攪均勻。
6將攪上勁的肉，平鋪在扁盤中，入鍋中火蒸10~15分鐘。
7出鍋後撒上胡椒粉即可~黑胡椒、白鬍椒隨便！愛吃哪种放哪種！也可以兩樣都放哦！！哈哈~
小技巧
1.梅菜分甜梅菜和咸梅菜。喜甜的同學可買甜梅菜，我用的是咸梅菜。。但不管甜的還是鹹的，買回來都要泡一下水，而且都是有味道的，所以放鹽調味的時候注意點兒。 2.豬肉選擇上肉會比較嫩、滑。豬皮比較難剁爛，所以你也可以選擇把豬皮去掉。 3.攪豬肉的時候，水的量是按情況來說的，先加一點，發現不夠再加。加水是讓豬肉黏合性更好一些，肉質更滑、更細，肉感更好。 4.豬肉如何為止才算較上勁呢？！你發現肉不會散的時候就算攪上勁了，如果還會散，要麼就是攪的時間不夠，要麼就再加點水繼續攪。你也可以在剛開始時價格蛋清下去。 5.攪肉是個體力活，用筷子攪，相對來說接觸肉的面積不大，會稍微吃力一些，攪的時間也要長一些。最好的辦法是「五爪金龍」。。直接上手，手上沾點兒油或水就好了，用手方便快捷。 6.蒸好後不知熟沒熟，可以筷子插一插，輕鬆插下就證明熟啦~
