原料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個） 油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個） 餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
步驟
【餡料的做法】： 1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。 2、黃油融化後，入咖喱粉，火關小，翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末，中火。 3、炒出香味道後入牛肉糜，炒至牛肉糜變色後，略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。 【具體步驟】： 1、油酥拌好，撮成12克/個的小球； 2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮； 3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷； 4、小麵條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡； 5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊；放眼望去，滿眼儘是黃金餃呢~~ 6、烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鐘即可。
小技巧
1、餡料可根據個人喜好換成豬肉海鮮的都可，儘量炒干一些。 2、餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點。 3、原方子上肉糜是250克，因為擔心手生，包不了那麼多餡，就減少了30克，我這些餡最後還剩了約兩調羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應該足夠了。 4、打花摺子：拇指食指一捏，食指迅速將麵皮向前一推，兩指再一捏...依次類推，就弄成了小花邊。 5、成品包好後，略醒一下再開烤，防止最後包的幾個漲破肚皮。 6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈！
