原料
雞蛋: 適量, 肉餡: 適量, 澱粉: 少許, 鹽:
步驟
1雞蛋攪散,加一點生粉。加點鹽調味 舀一勺雞蛋,放到鍋里,用勺子背輕輕的把蛋液攤開成圓形。
2等下層的蛋液凝固,上層還沒凝固時,放一塊肉餡。
3用筷子輕輕的掀起蛋皮。
4蓋住肉餡,兩面煎到肉餡凝固,不要煎過頭,蛋餃吃的時候都還要加熱的
小技巧
1 蛋皮里鹽不要多加,吃的時候還要煮的,淡了可以再加,咸了就麻煩了。 2 不要因為是自己吃的,裡面的肉放的太多包不上,一定要少放一點包出來才好看。 3 放肉的時間要掌握好,蛋皮只有上面一點沒有凝固的時候放肉。放早了,蛋液沒有凝固,破壞蛋皮的形狀,包出來不是半圓的;放的太遲了,蛋液全凝固了,蛋皮和肉餡粘不要一塊去,一煮全散了。 4 一定要用不沾鍋,鍋里不要放油。放油的鍋雞蛋皮上面就會起泡,蛋皮包出來不光滑。 5 全程要用小火,大火蛋皮凝固的太快,忙不過來,蛋皮也容易糊。