原料
雞蛋: 2隻（可以做12個左右）， 厚澱粉水: 20毫升， 鹽: 3克， 肉餡: 50克
步驟
1雞蛋里倒入厚澱粉水，攪拌均勻
2我用了專門做蛋餃的平底鍋，先刷油，如果你沒有，可以用不粘鍋，只不過要注意控制蛋皮大小和形狀
3先把雞蛋液倒入，再開小火
4在蛋皮半凝固狀態下，放上肉餡
5這樣對摺過來，因為蛋皮還沒有完全凝固，所以稍微一加熱，就可以把對摺的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮沒辦法粘和，就在對摺口的地方塗一層蛋液，再加熱就可以了
6這樣壓一壓邊，就可以沾合了。一定要小火微火加熱
7再反面煎一下。如果你直接吃，就煎久一點，讓裡面的肉餡熟透。如果想做湯涮火鍋，就稍微一煎即可，因為還要二次加熱
小技巧
蛋餃不難，但是難就難在蛋皮製作上。蛋皮不破的竅門就是蛋液里加厚澱粉水哦。屢試不爽的一招
