原料
雞蛋: 1打， 豬肉餡: 500g， 鮮蝦（剝蝦仁）: 5-6隻， 鹽: 適量（依個人口味）， 生抽: 少許， 黃酒: 30ml， 白鬍椒粉: 適量， 姜粉: 適量， 蔥花: 少量
步驟
1將鮮蝦仁搗成蝦蓉拌入肉餡，肉餡中加入黃酒，生抽、鹽，生雞蛋一枚，蔥花、白鬍椒粉、姜粉
2將肉餡打上勁兒，雞蛋加少許鹽打成雞蛋液
3準備好一把金屬大勺，一把小刷子。開小火，在大勺上刷薄薄一層油，在小火上加熱，用調羹盛一勺蛋液放入大勺，轉動大勺在小火燒烤成一張雞蛋皮。
4放入調好味的豬肉餡。
5將雞蛋皮用勺翻下對摺，包成餃子狀。
6封口處抹上少許蛋液在火上烤一下封住蛋餃邊。
7一個一個做完的蛋餃碼放在盤中，可以蒸著吃，也可以煮在湯里。吃不完的可以放冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。
小技巧
做蛋餃皮時火要小，轉動大勺時速度均勻。
