原料
糯米粉 200克, 紅豆沙 200克, 80度熱的清水 170克
步驟
1在案板上撒上乾的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球
2用熱水和面，這樣和出來的麵糰比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。冷水的話比例接近1：1。(用熱水和的面不性醒,馬上包,熱呼的時候很好包的,不容易散.)
3準備一張保鮮膜,把15克糯米麵團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住麵糰,用手按扁,然後再用擀麵杖擀扁平
4打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麵糰包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整
5將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了
6如果漏餡了，可以在頂部補上一點麵糰，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3
8分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘
9尤其是速凍湯圓，很有可能外熟里生的
小技巧
1、用熱水和面比用冷水和面更簡單,包起來比較輕鬆,不容易散開. 2、湯圓在吃的時候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要幫助掐碎了再吃,一次不要給多了,2-3個就可以了,糯米製品不容易消化的. 3、將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉; 4、煮湯圓切記不能用大火,水燒開後一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現包的湯圓,一般3分鐘左右,看到湯圓浮起就可以出果了,如果是、速凍的最好煮5分鐘左右.如果湯圓比較大那也要多煮一會. 5、湯圓不宜包的太大,以免煮的時候裡面容易夾生,外面則皮都爛了; 6、包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生; 7、包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇哦.
