花生綠豆沙湯圓 0

簡介

又是一年元宵節，吃元宵（湯圓），鬧花燈的習俗一直流傳下來。北方人所叫的元宵是旋出來的，餡料蘸水入糯米粉中翻滾，反覆數次即成；湯圓通常是先和成糯米麵團，再包入餡料搓圓。元宵（湯圓）的餡料也很豐富，從口味上分為咸甜2類，鹹味的可以用肉餡、海米、臘肉、菜乾等入餡，甜味的可以用豆沙、蓮蓉、五仁、水果等入餡。 市售的糯米粉有時會摻假，吃起來不夠軟糯，所以這次我是買了東北五常的糯米和大黃米請商家用電磨代為磨粉，雖然比水磨的糯米粉略粗一些，但是吃起來口感很不錯。因為各買了5斤，商家也把磨粉的費用免了，價格還是很合適的。

原料

糯米粉 120克, 花生米 100克, 綠豆沙餡 180克, 水 80克

步驟

1所有原料準備好

2把水加入糯米粉中，用筷子攪拌成雪花狀

3再揉搓成均勻的麵糰

4案板上撒少許糯米粉，把糯米麵團搓成條，分割成8等份

5綠豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓條，分割成8等份

6把糯米麵團劑子和豆沙劑子分別搓圓

7取一個面劑子，用手捏成燈盞窩的形狀

8中間放入綠豆沙餡

9把口收緊，再搓圓

10所有的湯圓都依次做好

11花生米放入微波爐打2-3分鐘至熟，晾涼後搓去紅衣

12用刀把去皮的花生米切碎

13鍋內放入足量的水，放入湯圓，煮熟

14把湯圓撈出放入花生碎中，滾動粘滿花生碎，再用手搓圓即可

小技巧

1、糯米麵團劑子在使用前應再次揉搓一下，這樣捏的時候不容易開裂。 2、湯圓包餡後收口要緊，這樣煮的時候才不容易破裂。 3、做好的花生綠豆沙湯圓應該立即食用，如果涼了放到微波爐高火加熱後再食用口感才好。