簡介
蔓越莓酥餅口感上酥爽，甜而不膩，適合小朋友和老人家。 製作上原材料單一，步驟簡單，也非常適合新手操作。
原料
黃油 80g, 蔓越莓碎 80g, 細砂糖 50g, 蛋黃 4個, 低筋麵粉 200g
步驟
1黃油室溫軟化，加細砂糖攪拌3分鐘，將黃油攪拌至半發白狀態。
2加入3個蛋黃，攪拌均勻。
3加入蔓越莓碎,繼續攪拌均勻。
4篩入低筋麵粉，攪拌至看不到乾粉為止。
5保鮮膜覆蓋，鬆弛15分鐘。
6鬆弛好的麵餅用擀麵棍擀成長約20cm，寬約10cm，厚1cm的面片。
7切成長約6cm的長條，均勻的擺在烤盤上。
8打勻1個蛋黃，將整形好的長條上刷上一層蛋黃。
9放入提前預熱好的烤箱中，中層 180℃，約20分鐘。當表面成金黃色時，蔓越莓酥餅就完成了。
小技巧
1、黃油儘量軟化徹底（冬天需要把黃油打發，天氣太冷，可以輔助電吹風吹黃油，同時打發），不然麵餅加入低粉攪拌就會比較干難以整形。 2、烤箱脾性各不相同，請結合自家的烤箱合理調節烘焙時間。 3、烘焙的過程，建議烘焙3~5分鐘之後覆蓋一層錫紙繼續烘焙，餅條因為刷有蛋黃，上色快，容易黑。 4、剩下的蛋白可以製作馬卡龍、椰蓉蛋白餅乾、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。
