簡介
蒸茄子拌大蔥和番茄干，澆上用中東芝麻醬調成的醬汁，代替奶油或黃油醬，具有獨特風味。
原料
茄子400克，大蔥4棵，油浸曬乾番茄25克，醬汁材料：，大蒜1瓣，檸檬1個，中東芝麻醬1湯匙，橄欖油3湯匙，鹽、黑胡椒適量，點綴：，新鮮蒔蘿數枝
步驟
1.蒸鍋加水煮沸。 2.茄子切去兩端，洗凈。大的茄子縱向對剖，然後橫切成厚半厘米的小塊。放入蒸鍋，加蓋蒸6—8分鐘至軟。 3.製作醬汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，擠入3湯匙檸檬汁，加芝麻醬和橄欖油，再加鹽、黑胡椒，拌勻。 4.大蔥切去無用部分，切成薄片；曬乾番茄切碎，待用。 5.蒸好的茄子倒入濾鍋，以匙背用力壓出汁液，茄子壓爛也不要緊。茄子放入碗中，加大蔥、干番茄，拌勻。 6.澆上預備好的醬汁，拌勻。蒔蘿洗凈瀝干，切一湯匙量的末，撒在茄子上。擱置5分鐘，待茄子入味後食用。
