簡介
五彩斑斕的彩虹慕斯，讓心情瞬間明媚起來。 P.S. 平時若非發配方，可能一兩周才會來一次下廚房，遇到問題可以來新浪微博 @杏醬的杏 把問題在任意一條微博下面評論給我。謝謝大家的喜歡和支持。
原料
消化餅乾 160g, 黃油 75g, 自製酸奶 450g, 淡奶油 450g, 糖粉 80g, 吉利丁片 20g, 冰水 適量, 進口食用色素 適量, 圓形蛋糕模 8寸
步驟
1稱取消化餅乾。
2用擀麵杖將消化餅乾碾壓成碎末。
3隔熱水將黃油融化。
4將融化的黃油倒入消化餅乾碎末中攪拌均勻。
5先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅乾碎末倒入8寸蛋糕圓模中。
6緊緊的壓實消化餅乾碎末，放入冰箱冷藏。約10分鐘，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。
7吉利丁片放入冰水中泡軟。
8撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊里哦。
9隔熱水將吉利丁片融化。
10稱取自製酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。
11將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。
12將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。
13稱取淡奶油。
14將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器划過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發。
15分三次將酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均勻。
16按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。
17調入美國進口的專業安全的食用色素。
18從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。
19輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。
20倒入量第二多的黃色糊，找准圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分布。這裡包括後面幾步都不能再通過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。
21繼續從圓心倒入藍色糊。
22全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙籤挑破。
23放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。
24取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這裡圍上為了好看。
25切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏保存哦，千萬別一直放在室溫里，會融化噠。
小技巧
1、消化餅乾可以用奧利奧代替哦，一定要記得去掉夾心。 2、如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料減半就可以啦。
