原料
櫻花果凍慕斯: ， 奶油: 100g， 雪碧: 300g， 吉利丁片: 4.5片， 鹽漬櫻花: 若干， 櫻花色糖粉: 25g， 牛奶: 50g， 櫻花香精: 少許， 乳酪慕斯: ， 奶油乳酪: 170g， 奶油: 170g， 牛奶: 70g， 細砂糖: 60g， 櫻花色糖粉: 20g， 檸檬汁: 10g， 櫻花香精: 少許， 雪碧: 90g， 吉利丁片: 2.5片
步驟
1櫻花果凍慕斯
2腌漬櫻花溫水浸泡2個小時， 1片吉利丁片加牛奶泡軟。
3奶油加入20g櫻花色糖粉打發至7成。吉利丁片加熱至液態倒入打發的奶油中，混合均勻。
4將混合的奶油倒入兩個心形模具中，大概到模具的三分之一處，放入冰箱冷藏室冷藏2個小時。
53.5片吉利丁片加熱水和5g櫻花色糖粉軟化至液態，倒入雪碧中混合均勻，加入幾滴櫻花香精。將混合均勻的雪碧倒入之前冷凍好的奶油慕斯模子裡，把泡好的櫻花放到果凍溶液里。
6放入冰箱冷藏3-5個小時後可以脫模。（我一般都是放過夜）
7乳酪慕斯
8奶油乳酪軟化加糖打發至順滑，加入奶油繼續攪拌均勻。1.5片吉利丁片加牛奶軟化，隔水加熱至液態倒入奶酪糊里攪拌均勻。
9挖出幾勺奶酪糊，放入裱花袋擠花備用。
10剩下的奶酪糊中加入幾滴櫻花香精和櫻花色糖粉攪拌均勻。攪拌好的奶酪糊倒入模具中，大概四分之三處，放入冰箱冷藏。
111片軟化吉利丁片加30g雪碧隔水加熱至液態，放入60g雪碧中攪拌均勻。
12取出凍好的奶酪糊，用預留的奶酪糊擠出花朵形狀，巧克力點綴花蕊，然後放入冰箱冷藏15分鐘了。取出凍好的蛋糕，把雪碧倒入模具中，覆蓋住花朵，再放入冰箱等待雪碧凝固，便可以脫模。
小技巧
使用4個4寸心形模具
