簡介
比薩和派做法混搭，出來的效果出乎意料的好，記錄下方子
原料
高筋粉 150克, 黃油 8克, 糖 10克, 溫水 100克, 酵母 2.5克, 比薩醬 適量, 黃油砂糖 適量, 水果片 適量, 馬蘇里拉奶酪碎 適量
步驟
1麵粉溫水糖酵母揉到擴展階段加黃油繼續揉均勻，發酵一小時後用保鮮袋密封冷藏過夜。我是用麵包機和面13分鐘加黃油用生麵糰模式一小時後拿出冷藏過夜。不想過夜的可以直接發酵兩小時到戳洞不回彈狀態可用。
2取出發酵好的麵糰，排氣，鬆弛十分鐘，分出五分之一做派面，五分之四擀圓，這個分量是做八寸派餅底，看著大小擀圓，鋪派模，底部用叉子戳小洞，放入烤箱發酵二十分鐘。五分之一擀成圓形薄面，切成兩厘米左右的長短不一的面片備用。
3做餅餡。自己喜歡的水果切成薄片，我這次用了蘋果火龍果和菠蘿，香蕉草莓哈密瓜也都可以的，選出水少的沒有核的切片容易的就可以了。小火放黃油砂糖水果，翻炒一下，等水果出水變軟再炒一下收一下水即可。
4發酵好的餅底拿出來，烤箱預熱200度，餅底鋪一層比薩醬，一層芝士碎，均勻鋪上水果，再一層芝士碎，用面片編成大格子在表面。
5200度中層15分鐘。
小技巧
偷懶的話可以直接鋪水果，但味道會比較淡，而且出水較多，出來的派沒那麼乾爽。
