主料：带鱼500克， 调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克
1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段； 2.大葱洗净切段；姜洗净切片； 3.淀粉加水调成芡汁备用； 4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅； 5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许； 6.盖锅烧开，移策火煮10分钟； 7.捞出鱼块并盛盘； 8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
