简介
这次厨艺教室离过年很近，骆师傅特别提供四道改良过烹调过程的年菜，让大家在家里能够快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！
原料
材料：白菜1个、五花肉600公克、葱2支、蛋2个、虾米10克、香菜30公克、蒜头酥30公克 调料：豆油伯缸底酱油 2大匙、米酒半杯、胡椒粉少许、初榨橄榄油少许
步骤
1、将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。 2、将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先焖一下。焖好时锅子内的水分不要倒掉先保留。 tips：先煎香可以让肉质变得更Q。 3、把焖好熟成的猪肉拿出来，切成条状。 4、把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油沿着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。 5、接着把水加入刚好淹过肉的高度即可，盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30-40分钟。 6、锅中放入少许初榨橄榄油，加入葱先炒一下，再加入虾米爆香。 7、接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3-5分钟焖软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。 8、白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上。 9、把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜就完成啰！ 更多料理食谱请上“台湾源味本铺” http://www.gotwshop.com/News/List/3
