原料
黄豆: 150g， 水（豆浆用）: 700g， 葡萄糖酸内脂: 3g， 花椒: 3g， 小茴香: 3g， 八角: 1颗， 香叶: 1叶， 陕西油泼辣子: 10g， 水（熬煮五香汁用）: 1000g， 榨菜碎: 10g， 香菜或小葱: 5g， 生抽: 酌量， 盐: 酌量， 鸡精: 酌量， 醋: 酌量， 蒜沫: 酌量， 香油: 酌量
步骤
1制作豆腐脑： 1、黄豆提前泡4小时 2、加入700g水用豆浆机打出豆浆 3、豆浆过滤2次待用（温度80度左右） 4、在装豆腐脑的容器里用10g凉水融化葡萄糖酸内脂 5、将过滤好的豆浆倒入容器，盖上盖子 6、用45度温水给容器保温，静置20分钟。
2调制调味汁水： 1、花椒、小茴香、香叶、八角放入水中煮沸20分钟 2、用滤网筛掉调料 3、根据自己口味，在调料水中加入适量盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、陕西油泼辣子、香油 4、根据喜好，可以再放入榨菜碎和香菜碎
3乾县豆腐脑成了！ 用碗盛出豆腐脑，再淋上调好的秘汁，哇，别提有多香了！
小技巧
四川豆腐脑喜麻辣味，还会加入酥的黄豆和咸大头菜碎； 北京豆腐脑喜咸鲜味，汁水内加入木耳丝黄花菜等勾芡，也非常棒！ 我喜欢北京的口味，谁让老公只好陕西乾县这口… 早上做俩小菜，一碗豆腐脑，再来根油条，精神饱满一整天啊！！ （老公吃了两碗+两根油条?，俩字：满足！）
