原料
盒装内脂豆腐: ， 鸡汁: ， 蒜末: ， 红咸菜粒: ， 木耳: ， 香菜: ， 鸡蛋: ， 猪肉馅: ， 大料: ， 生抽: ， 盐: ， 味精: ， 葱花: ， 姜末: ， 水淀粉:
步骤
1先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中
2第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得
3制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用
4将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面
5分别撒上蒜末、香菜即可
小技巧
内脂豆腐从蒸锅取出后，在背面的盒底部用刀切去一角，然后，再将正面薄膜，用刀沿盒四侧壁划开，即可倒出豆腐。 冬天做豆腐脑，不用着急从蒸锅拿出，最后再拿，以免凉了。
