简介
我妈妈的妈妈是河北雄县人,一到夏天她就给我们做这道凉面吃!新鲜的菜码,香香的麻酱,用井水拔得透凉的手擀面......
原料
超市手擀面一份(2人份，约重500g)，黄瓜一根，大蒜4瓣，盐4汤匙，麻酱2汤匙，花生油15ml，花椒适量
步骤
将黄瓜切丝做菜码 用挤蒜器将大蒜挤成蒜蓉，加少许盐和纯净水，搅匀 碗中放2汤匙盐，起油锅，炸花椒油，趁热浇在盐上，稍凉后加水搅匀 麻酱加少许盐，分多次加入少许纯净水，调匀成为麻酱汁 煮面，并用纯净水拔几次 放入菜码和三中调料即可食用
小技巧
调麻酱一定要耐心,每次少放一点水,一次放多了酱就懈了!调到发白变稀就可以了 调麻酱一定要放盐,否则不出味道,但是也不要太多. 爱吃酸的人放点醋味道更好(我自己就爱放醋的) 地道的菜码是2种,另一种可以是豆芽豆角土豆丝(今天我冰箱里就黄瓜了)
