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原料
羊蝎子: 4斤, 干辣椒: 适量, 料酒: 两大勺, 老抽: 适量, 姜: 一大块,切片, 生抽: 两勺, 花椒: 适量, 盐: 适量, 黄豆酱: , 甜面酱: , 红枣: , 枸杞: , 葱: , 煮肉大料一包: , 白胡椒粉: , 冰糖:
步骤
1这是市场买来的羊蝎子,大家买的时候一定让卖家帮忙剁好,羊蝎子非常不好切,自己家的刀剁起来非常费劲,这样的羊蝎子能看见整根骨髓,很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
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2锅内煮沸水,把洗干净的羊蝎子放入锅内,直到变色,有大量白沫浮出,关火,捞出羊蝎子,再次冲洗干净。
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3这一步跟上一步一样,羊蝎子比较多,一锅煮不完,分了两锅,煮沸后关火捞出羊蝎子,再次冲洗干净。
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4此时锅内放入煮肉大料,姜片,葱段都要加入。我放了一大包到锅内,因为羊蝎子比较多,然后又放了一大把辣椒,花椒,八角,红枣,枸杞,橘子皮,倒入料酒,适当白胡椒粉,加入冰糖
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5准备好的酱油,生抽,黄豆酱,甜面酱,都要依次加入,根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
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6所有调料加入后,大火煮沸后,小火慢炖两小时
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7炖的时候,要不停的看,以防水少,干锅,中间只能加开水
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8最后,可以盛盘开吃,我一次盛少量几块出来,加点香菜,味道非常赞??!如果家里人多,可以全部盛出来!也可以盛到火锅里,慢慢加热吃,吃完煮点菜,下面,味道都很好!
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