原料
羊蝎子: 一斤， 白萝卜: 一个， 香辛料: 桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒， 大蒜: 2瓣， 酱汁: 半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油， 冰糖: 一小块， 时间: 60分钟
步骤
1羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水，大约4-6次.
2冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫，可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。
3电高压锅倒入羊蝎子，加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里，压力锅焖30分钟。
4压力锅排气后，将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾
5沸腾后下酱料和冰糖调味，放入蒜瓣。尝下口味是否合适，可再加一些孜然粉增加羊肉风味。
6喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜，切滚刀块与汤汁一起炖煮。
7塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟，10分钟翻面搅拌一次。
820分钟后羊蝎子上色入味，萝卜也软了后调至中大火收汁，锅内留少许酱汁后即可出锅。
小技巧
1.羊蝎子提前泡水反复冲洗，能有效去除膻味； 2.炖煮羊肉的时候放入孜然和白胡椒； 3.电压力锅+塔吉锅的搭配能有效缩短烹饪时间，焖出来的肉酥而不烂非常好吃！ 4.吃辣的朋友放上几个小辣椒味道会更好；
