原料
小龙虾: 4斤， 葱: 适量， 姜: 适量， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量， 香叶: 适量， 桂皮: 适量， 大蒜: 适量， 生花生: 一碗， 黄酒: 一包， 糖: 4克， 盐: 适量
步骤
1挑龙虾 青壳软软的龙虾肉多 红壳硬硬的龙虾肉少 龙虾去头去虾线 可以让水产老板处理 省时省力
2洗净小龙虾 沥干水 装入碗中
3加入辅料 花椒，桂皮，八角、香叶 以及黄酒 撒上8g-10g盐，4g糖 搅拌均匀 腌制2小时以上 沥干备用 期间时不时搅拌一下
4大葱 洗干净 剥去外层切小段
5干辣椒 切段
6大蒜 两只剥皮 姜 切片
7生花生 一碗 凉水浸泡30-60秒 吸干表面水
8炸花生 花生倒入锅中 加入300ml左右的油 大火加热 至所有花生冒泡 中小火慢慢炸 至花生变脆 （约5分钟） 捞出花生备用
9麻辣小龙虾 炸花生的油中 倒入姜和蒜 大火抄出香味 倒入龙虾 加入辣椒翻炒 龙虾炒红 倒入大葱翻炒 至所有大葱都抄烂 （约15分钟以上） 加入15-20ml酱油 倒入花生 翻炒2分钟 按照个人口味 加入适量盐
10完美出锅
