原料
糯米: 一斤（500克）， 麦芽: 3两（150克）
步骤
1小麦像发豆芽一样，先把它泡一晚上再捞出来放在网筐里让它发芽，发芽的过程除了中间每隔几个小时拿出来喷水以外，其它时间尽量让它们在避光的地方呆着不要见光，还要保持湿润状态，
2这个季节室内温度已经比较高了，这是发芽两天的图片
3到第四天的时候已经长这么长了
4这是我拿在室外拍的，颜色看起来是绿油油的，实际在室内看着没这么绿，颜色比较淡，因为发芽过程我都是把它们放在不用的烤箱里盖上布遮起来的……?第四天这个麦芽发到这个长度大概就是有4到5厘米， 然后我就把它们拿出来清洗了做麦芽糖了
5先把麦芽连同下面的麦仁一起洗干净，拿料理机把它们打碎，打的越碎越好，如果干着打不方便的话可以适当加一点水进去一块打，就像图中这样我已经打成糊糊了 这里我用到的是150克（三两）麦芽。
6这是一斤糯米煮出来的糯米饭，我直接把一斤糯米浸泡两小时再放电饭煲加水像煮饭一样煮的，怕不熟我特意多加了些水煮的比较稀，
7把煮熟的糯米饭放凉一会，降温到六七十度，差不多就是用手摸稍微有些烫手的样子，不要太偏凉，偏烫一点比较好有助于发酵，（我是用筷子不停的搅拌给它降的温，所以现在看起来像煮烂了的稀饭?） 然后把搅碎的麦芽混合在糯米饭里，
8把它们充分搅拌均匀
9再趁热放进电饭煲，按保温键发酵七个小时
10这是发酵好后的，状态已经发生了变化，米水分离了，
11会出很多水，麦芽糖就是用这个水熬出来的，这个时候它就有点甜了
12把水过滤出来，我用的这种过滤网勺，先过滤一遍，
13再把过滤出来的渣用纱布包着再过滤一下，尽量把渣里的汁水全部过滤出来不要浪费，这里我用的蒸笼布来过滤的
14这是过滤就来的水，这个水就可以拿去熬糖了！ 先把它大火煮开，煮的过程中要适当搅拌，一直煮到水分慢慢蒸发变少，要是感觉搅拌起来有点点粘稠的样子了就要立刻转小火不停的一边搅拌一边慢熬了，这个时候很容易糊底底，所以一定一定要守在锅边不停的搅拌（由于当时自己太投入所以忘记拍这一步的过程图，大家自动脑补一下?）
15熬到最后其实就是糖稀的样子了，这样就可以关火了 ⚠️整个熬制过程大概花了将近一小时到最后出成品～
16这是关火后麦芽糖的样子
17我熬的时间久了几分钟，是比较浓稠的那种，如果喜欢稀一点的可以在最后的熬制过程中早点关火，这个现在看起来比较稀，一会放凉后会更黏稠一些
18放在太阳光下拍一张，糖色很漂亮吧?
19熬好的麦芽糖趁热装瓶
20?甜而不腻的麦芽糖，
21漂亮的琥珀色麦芽糖，
22先来一勺吃吃?
23最后黏在锅底的麦芽糖也别浪费，放点水煮开倒出来当茶喝吧，麦芽糖可是具有润肺，生津，去燥的功效哦?
