原料
胡萝卜: , 咸蛋黄: , 盐: , 生抽: , 葱:
步骤
1咸蛋黄。将蛋黄放在碗里,加一点称料酒,放在笼格上蒸十五分钟。
2蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的,菜是第二天早上做的,用的不是一个厨房,所以拍菜的底板不一样。
3做金沙胡萝卜所需要的材料。
4胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
5把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎,我用了擀面棍。
6蒸好的胡萝卜,如果有多余的水,将其倒出。
7炒锅倒油,倒放蛋黄碎,小火翻炒。
8蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
9加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。
小技巧
1、蛋黄需要尽可能捻碎。 2、胡萝卜不需要蒸得太烂,用焯水的方法弄熟也可以。