原料
馅料：: ， 猪肉: 550一600克左右， 盐: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 一点点（上色用）， 自制辣椒酱（豆豉或郫县豆瓣酱也行）: 适量， 香油: 少许， 料酒: 少许， 粉丝: 1把多一点， 烤肉酱: 适量， 蕃茄沙司: 适量， 面团：: ， 面粉: 500克， 水: 250克， 盐: 3克， 白糖（为了发面，不放也行）: 10克， 酵母: 5一6克
步骤
1粉丝直接隔水蒸2⃣️－3⃣️分钟取出，用清水浸泡至软。蒸过粉丝不糊烂切记哦，家里烧汤、炒着吃都是很棒的方法。是一位大厨师教我的密招，不能外传哦??
2猪肉洗净切成指甲大小的肉粒，加入所有调味料拌匀。也可加点葱花。肉粒吃着更过瘾。
3粉丝控干水分用剪刀剪短约1寸长短。粉丝不易长，否则包制麻烦。
4全部调匀，你可用一勺子取一点馅微波或蒸一下尝下味道，直至自己喜欢的即可。
5本人做的包子全部一发。1⃣️和面光滑后分割18份。2⃣️擀圆。3⃣️放入馅料。4⃣️包褒。 这个馅的量基本可用完，试了几次才敢下这个定论???。
6逐个包好码入蒸笼内进行发酵。我做的包子都是一发，一发优点是易整形、省时，成品表面较光亮。
7待发酵一倍大便可蒸了，顺便说一下，包子尽量不要发过宁小勿超，如果发酵过了包子易塌，不仅外表丑而且口感差，面有点烂糊的口感。水沸后下锅蒸，中火约13一15分钟。时间到了不要马上揭盖，有时会缩，（我碰到过几次缩成皱皮老奶奶样了?）。还有就是揭盖时不要让水滴掉在包子上，那也是破相啰！???
8看一下，这就是蒸好的卷肠包，表皮很光滑细腻。
小技巧
在此想特别提醒一下，在分割面团后，每做一个，面团都要揉压滚圆再擀开包馅。这是成品光滑的一个要素。因为从第一个开始做起，前几个没问题，到后来面团在逐渐发酵，至使后面的成品面团粗糙。切记?
