原料
蛋白: 150g, 低筋面粉: 55g, 细糖: 90g, 杏仁粉: 40g, 黄油: 160g, 朗姆酒: 3g, 速溶吉士粉: 10g
步骤
1原料这样
2将黄油切小块,放入器皿内,加热至液态。
3小火煮沸并持续煮至微黄,关火;
4将蛋白和细糖倒在一起,中速搅拌至糖化即可;
5将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉,混合均匀;
6加入蛋白,搅拌至无干粉;
7将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中;
8最后加入朗姆酒,搅拌均匀;
9搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min;
10将面糊装进裱花袋,挤入模具中,8分满;
11将德普烤箱调至焙烤档210度,烤制15min即可;
12成品
13来个细节
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小技巧
1、黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。 2、关于模具的脱模。如果是硅胶的,只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的,最好做涂油撒粉的处理,才容易脱模。