原料
鸡蛋: 8-10个, 肉末: 100克, 油: 少许, 盐: 少许, 料酒: 1勺
步骤
1准备酒盅:我用的50ml的酒盅,大一点的也可以,给酒盅内壁抹一层薄薄的色拉油。
2打蛋:将鸡蛋打在一起,放少许盐调味,我用的草鸡蛋个头较小,12个蛋饺用了9个鸡蛋,大家可以根据鸡蛋的大小酌情使用。
3肉馅:剁好的肉馅里放入盐、料酒抓匀。
4蛋液倒入酒盅,至七八分满,放入肉馅。
5蒸锅大火烧开,以小火蒸蛋饺约9-10分钟。
6蛋饺蒸好后用小刀在外围轻轻刮一圈就可以倒出来了。
7做好的蛋饺可以放入各种汤里、火锅里吃,吃不完的可以放入冰箱速冻保存起来。
小技巧
蒸蛋饺的时间不宜过长,火候不宜过大,否则鸡蛋一会就蒸老了。