原料
高筋面粉: 200克, 全麦面粉: 50克, 可可粉: 15克, 糖: 50克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 1个, 水: 125克, 黄油: 25克, 巧克力: 70克
步骤
1将除黄油和巧克力外所有原料投入面包机,一次和面程序。
2将软化的黄油加入面包机,再一次和面程序。
3面团和好以后,发酵到原面团的2.5倍大小基本就发好了。
4将发好的面团分割成三分,排气,滚圆,静置15分钟。静置时将巧克力切成小丁。
5面团擀成椭圆片,裹入巧克力碎,卷成椭圆。
6进入二次发酵,直接扔进烤箱,烤箱中放入一碗开水,这样湿度温度基本都够用。
7发酵至2倍大小后,筛上一层面粉,用刀片割出喜欢的花纹。180度,上下火,20分钟。
8成品组织很松软,加入巧克力的味道和口感都很棒