原料
看步骤:
步骤
1新鲜草莓彻底冲洗干净，摘掉蒂，沥干水分，放一个大锅里（我用的是一个珐琅锅）。 注意：熬果酱不要用铁锅或铝锅。鲜果中的果酸受热后易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变黑。果酱用铝锅来熬也会变色，而且铝进入果酱中，这种果酱不利于健康。
2在面上撒上一层细砂糖。 注意：草莓可以一切两半，也可以整颗放在锅里。
3放入冰箱冷藏室，放置约24-36小时。之后取出，糖会逐渐融化一些，草莓的汁水会被自然糖渍出很多。
4将锅放燃气灶上，开火。开始用大火，糖全部融化掉，草莓汁水越来越多。 注意：我做这个草莓果酱是不加一滴水的，水分全部来自糖渍后的草莓汁水。
5继续熬，边熬边搅拌。火稍微调小一点，但不要调到最小。 注意：边熬边搅拌噢！
6继续熬啊熬，锅里会出现一些浮沫泡沫什么的，用铲子撇掉。熬的过程中，放一点点盐，会激发出果酱的更多鲜美味道。 注意：熬的过程中注意调整火候，可以适当调小，保持在中小火即可。记得边熬边搅拌噢。在熬果酱的时候，加入盐是很奇妙的一个味道。盐是百味之首，不要担心盐下入会变咸。原理就和我们做烘焙甜点的时候加盐是一样的。（当然盐不要放多了，一点点即可）
7看，熬了差不多40-50分钟了，果肉都成这个样子了。
8将柠檬汁挤入，边熬边搅拌。再熬差不多10-15分钟左右。
9从最开始熬到现在，已经熬了差不多1个小时的样子，草莓酱就做好了！
10玻璃瓶提前消好毒备用。将熬好的草莓酱趁热装入瓶子里（注意别烫着），约装至八、九分满即可，并立刻旋转好瓶盖锁紧扣好后，将果酱瓶倒置。待彻底放凉之后，再将果酱瓶正放。 注意：果酱装瓶时不要装太满，而保留一些空隙，是为了让果酱瓶倒置时，可以将瓶内的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，更利于保存。
11抹面包、放酸奶里、做甜点、做一些甜鲜味的菜什么的，反正吃法随意。 但我就是最喜欢把草莓酱抹面包片上，边吃边喝一杯美式咖啡，感觉最棒！
12冰箱冷藏，这样做好的草莓酱1个月内吃完没有问题。 注意：加入了很多糖，有天然的防腐作用，但也不要放太久。
13再甩一张。 草莓是不是再吃一阵儿，就该下市了吧？ 这几天我要多做一些，存冰箱里，慢慢吃。再给我爸妈送几瓶去，他们也很喜欢吃呀！
小技巧
1 一般草莓鲜果和糖的比例，建议在2:1左右最后出来味道最好。当然也可以根据自己口味调整。 2 做果酱，用的糖量是比较大的，如果个人身体或口味等原因，不能吃糖，那么请自动略过本文。可以另寻其它方法来做，比如加蜂蜜什么的。鲜果的营养是大于熬制后的果酱的，纠结到底是吃水果还是吃果酱的亲请根据自己喜好选择。 3 本菜谱的果酱是不加一滴水的，水分全部来自糖渍后的草莓汁水。 4 熬果酱不要用铁锅或铝锅。鲜果中的果酸受热后易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变黑。果酱用铝锅来熬也会变色，而且铝进入果酱中，这种果酱不利于健康。 5 熬的过程中注意调整火候，可以适当调小，保持在中小火即可。记得边熬边搅拌噢。 6 将熬好的草莓酱趁热装入消毒后的玻璃瓶里（注意别烫著），约装至八、九分满即可，并立刻旋转好瓶盖锁紧扣好后，将果酱瓶倒置。待彻底放凉之后，再将果酱瓶正放。果酱装瓶时不要装太满，而保留一些空隙，是为了让果酱瓶倒置时，可以将瓶内的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，更利于保存。 查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
