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原料
鸭腿: 两只, 烧烤酱: 适量, 丁香豆蔻桂皮黑胡椒: 适量, 柠檬: 半个
步骤
1鸭腿洗净,用牙签在皮面扎孔,方便入味和出油。
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2把鸭腿放入食品袋,加黑胡椒粒丁香豆蔻桂皮,挤入半个柠檬汁和一片柠檬片。
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3加烧烤酱。冷藏入味,一天以上。
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4平底不粘锅中小火,不放油,鸭腿皮面朝下,盖锅盖,加热后会有鸭油流出,加上回流的水蒸气,不用额外加油或水。翻面煎至熟。
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5皮表面有酱汁,容易煎焦发黑,可以提前洗掉搽干皮再煎,或是煎好去皮在吃。我是选择第二种。 去皮,斩块,摆盘,开吃吧!
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小技巧
全程中小火加热,必须加锅盖减少水分蒸发,不然外焦内生就悲催。﹏。了!