原料
中筋面粉: 500克， 南瓜泥: 300克， 酵母: 5克， 糖: 适量、我并没有加
步骤
1首先说一下南瓜泥的做法，一小块南瓜 切片 蒸...至于多久、筷子狠轻松挫透就好啦～然后 辅食机/料理机/料理棒打成泥...如果你都没有 就用勺子吧... 图片来自..烘培入门启蒙刘老师友情提供...
2一个盆里依次放入全部南瓜泥、面粉，面粉中间用手指撮个小洞，倒入酵母粉，用筷子搅拌成絮状，然后...揉...三光政策...盆光、手光、面皮表面光～ 当然..我是厨师机揉的..?♂️ 正常应该是一档 10分钟！ 图片来自..烘培入门启蒙刘老师友情提供...
3发酵...视温度而定..我进发酵箱 28度 一小时..你有烤箱？我建议还是算了..温度偏高就惨了...酵母宝宝被热死了 后面就发不起来了... 怎么检查是否发好..两倍大，手指粘粉撮洞..洞 不快速回缩就是好啦..如果边缘塌陷 应该是发过了..实在不会检查 拍照问我！
4面板撒粉 继续揉..揉到光滑...擀成大面皮 用模具抠出来形状..也可以弄成圆柱形 用刀切成小剂子..
5第二次醒发 室温20几度 只要20分钟就够了 提前可以先把蒸锅热起来了 .. 整形后面团明显变大 轻轻触摸表面不马上回弹 可以蒸了..
6蒸..20分钟...关火 焖5分钟..出炉...吃...
小技巧
我...第一次做 掌握不好比例 一开始只放了200g粉..然后分8次加到450g..我今天南瓜泥有270g....所以说 我给的是比例 南瓜泥是面粉的60%这样 比如你南瓜泥打出来200g 那么 200除以0.6就是你需要的面粉的量哦～ 不过 怎么说呢 南瓜含水量不同 泥的湿度也不同吧 面粉的吸水性也有些许差异 总之 第一次揉面的政策是三光 还有 你可以最后100g面粉像我一样慢慢加..自己记录一下比例... 就这样..做完交作业好不好.. 下次做补一下步骤图.. 微信：renee828 不懂就私我
