原料
高筋面粉: 450克， 低筋面粉: 50克， 盐: 6克， 糖: 100克， 酵母: 6.5克， 鸡蛋: 100个， 全脂奶粉: 20克， 可可粉: 15克， 水: 200克， 黄油: 25克， 起酥油: 300克， 58%黑巧克力: 150克， 总统淡奶油: 45克， 防潮可可粉: 适量
步骤
1 先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用
21，先把所有材料分别称好
3干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀
4加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟
5面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油
6 慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜
7取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时
8取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止
9 把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开
10 三折两次，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟
11 取出面团，再次折三！压好的面团可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）
12把面团压成厚度0.4mm宽22cm的长方形
13 用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形
14 从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）
15烤箱预热185℃
16发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟
17出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉
18装饰： 巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉
19 这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小 风炉烘烤，温度185℃，17分钟左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同）
小技巧
主要就是丹麦制皮的时候要操作好了。
