原料
武昌鱼: 1条， 小红椒: 2-3个， 葱: 一颗， 盐: 适量， 料酒: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽: 适量， 蒸鱼豉油: 适量
步骤
1买鱼的时候，让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮，不要开腹！这点很重要！拿回来再刮下没干净的鱼鳞，清洗干净！
2准备好了吗？开刀！切下鱼头和鱼尾（最好抽下鱼腥线），边边的鱼鳍小心切掉。从切口把鱼腹里面的东西掏洗干净
3从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔（可以把鱼身放平，用力摁切），要保证腹部相连不断
4鱼身均匀倒料酒，再细细撒盐，鱼腔放点大蒜和姜片，静置半小时即可（如果你有时间，最好放冰箱3、4个小时）
5用一个大盘子，在盘底放点葱花，姜片，摆好造型。鱼头放上面，鱼片依次一片压一片
6水开后，放入蒸锅，大火蒸六、七分钟，关火后再闷2分钟。
7在尾部依次放好切好的小红椒，把切好的葱花放在鱼头周围。
8热锅炝油，浇在鱼身上。把生抽，蒸鱼豉油，用勺子倒上去。OK了
小技巧
4汤匙生抽，蒸鱼豉油6勺，1汤匙醋混合
